Gekruid taartje met nectarine en bramen

Voor 4 personen

• 4 eetlepels honing
• 2 nectarines, doormidden gesneden, pit verwijderd en vruchtvlees met een mes gekruist
• 2 vanillestokjes, gehalveerd
• Sikara witte peper
• 4×50 g bladerdeeg
• Meel om bladerdeeg uit te rollen
• 100 g gehakte pistachenoten (op zeer lage temperatuur in de oven gedroogd)
• 100 ml crème fraiche
• 8 grote bramen

1. Begin met het uitrollen van elk deeg tussen twee lagen vetvrij papier, voeg 1 draai van de pepermolen toe op stand 5, ga door met uitrollen, voeg nog een ½ draai peper toe op stand 5 , ga door met uitrollen tot ongeveer 1,5 mm dik. In een schijf snijden die groot genoeg is om de vruchten volledig te bedekken, in de koelkast leggen.
2. Bekleed 4 diepe taartvormpjes met bakpapier.
3. Giet de honing/karamel in de bodem van de taartvormpjes.
4. Plaats het halve vanillestokje gespleten in de honing/karamel
5. Duw twee bramen in elke nectarine en plaats in het blik (bramen kant naar beneden)
6. Bedek de vruchten met het deeg en steek de randen van het deeg langs de zijkanten naar beneden, zodat het de honing/karamel raakt (verwijder overtollig sap).
7. Zet de taartjes minstens 30 minuten in de koelkast tot het deeg hard genoeg wordt om het dessert mooi bij elkaar te houden.
8. Verwarm de oven voor op 200°C (liefst hete lucht)
9. Zet de taartjes in de oven en bak ze ongeveer 20 minuten, tot het deeg knapperig en goudkleurig is en de vruchten zacht aanvoelen als je er met een mes in prikt.
10. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
11. Keer de tartelette om op serveerborden (het bakpapier helpt u daarbij en om de taart te stabiliseren, door aan de randen te trekken en een beetje druk uit te oefenen).
12. Strooi snel de pistache op de kleverige randen van de taart (zorg ervoor dat u de karamel niet met uw vingers aanraakt, want dan verbrandt u zich),
13. Serveer met wat crème fraiche en een laatste draai van de pepermolen (Sikara witte peper, op stand 2).