Ramen au boeuf, poivre du Sichuan

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

• 250 g de viande de bœuf (bavette)
• 300 g de ramen japonaises
• 100 g de chou chinois
• 3 oignons nouveaux
• 4 gousses d’ail
• 50 g de champignon Enoki
• 30 g de gingembre frais
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
• Coriandre
• Poivre du Sichuan
• Sel fin

1. Préparer les légumes et aromates en détaillant grossièrement le chou, les oignons et les champignons, puis en pelant et hachant le gingembre et les gousses d’ail.
2. Saler et poivrer la bavette des deux côtés et la faire revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, avec un peu d’huile d’olive.
3. Trancher ensuite la bavette sur une planche à découper puis la garder au chaud en la couvrant avec un papier d’aluminium.
4. Ajouter 2 cuillères d’huile d’olive dans la même poêle, puis ajouter l’ail et le gingembre ainsi que la partie blanche des oignons. Après 2 à 3 minutes, ajouter le chou chinois, assaisonner et faire revenir pendant 5 minutes de plus.
5. Passer à feu vif et verser les champignons, le jus réduit de bœuf et la sauce soja. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser infuser pendant une dizaine de minutes.
6. Dans un autre bol, ajouter la viande tranchée et la sauce hoisin. Bien imprégner la viande de sauce.
7. Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les ramen en suivant les instructions indiquées sur l’emballage. Remuer régulièrement pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
8. Servir vos ramen en répartissant dans deux bols la viande, les pâtes, et en versant le bouillon sur le tout.
9. Garnir des parties vertes de vos cébettes, et de quelques feuilles de coriandre, saler et poivrer de nouveau.