Ramen met rundvlees en szechuanpeper

Bereidingstijd: 40 minuten

Kooktijd: 10 minuten

• 250 g rundvlees (bavette)
• 300 g Japanse ramennoedels
• 100 g Chinese kool
• 3 lente-uien
• 4 teentjes knoflook
• 50 g Enoki paddenstoelen
• 30 g verse gember
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels hoisinsaus
• Koriander
• Szechuanpeper
• Fijn zout

1. Bereid de groenten en de specerijen voor door de kool, de uien en de paddenstoelen grof te snijden en de gember en de teentjes knoflook te schillen en fijn te hakken.
2. Bestrooi de bavette aan beide zijden met zout en peper en bak hem op een matig vuur 3 à 4 minuten aan elke kant aan in wat olijfolie. Snijd vervolgens de bavette op een snijdplank in reepjes en houd deze warm door het af te dekken met aluminiumfolie.
3. Doe twee eetlepels olijfolie in dezelfde pan en voeg de knoflook en de gember toe evenals het witte deel van de uien. Voeg na 2 à 3 minuten de Chinese kool toe, breng op smaak en laat nog 5 minuten bakken.
4. Zet het vuur hoog en voeg de paddenstoelen, de ingekookte rundvleesjus en de sojasaus toe. Breng aan de kook en zet dan het vuur lager, laat het vervolgens een tiental minuten trekken.
5. Doe het gesneden vlees en de hoisinsaus in een kom. Laat de saus goed in het vlees trekken.
6. Kook de ramennoedels in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer regelmatig om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven.
7. Serveer de ramen door het vlees en de noedels over twee kommen te verdelen en de bouillon eroverheen te schenken.
8. Garneer met het groene deel van de lente-uien en wat blaadjes koriander en voeg opnieuw zout en peper toe.